Мясо

Я примерно с 2012 более-менее систематически экспериментировал с готовкой мяса, преимущественно говядины. Главная цель была научиться гарантированно, вне зависимости от сорта самого мяса, размера куска и наличия термометра на спице, делать medium-rare прожарку. На обычной электрической плите и тефлоновой сковороде.

Кажется, я научился. Это вот срез фунтового куска говядины c краешку. Внутри он такой же розовый, красивый и мягкий есчо.

Жарка мяса, кста, один из самых сложных скиллов, что я осваивал. Сложнее программирования, например )