По моим оценкам, плотность газа над поверхностью воды при комнатной температуре и 50% влажности будет где-то на 0.8% меньше чем в остальной комнате, значит сила Архимеда у поверхности будет давать ему ускорение где-то 8см/с2. По-моему это круто и достаточно для того, чтобы процесс в какой-то момент устананился.

Ясное дело, что это не умаляет того, о чем ты говоришь, в узком и высоком сосуде не будет никакой силы Архимеда, а будет скорее всего турбулентный процесс с выходом пузрей пара. Но у нас бокалы а не пробирки.