Можно отдельно выделить еду и отдельно напитки. Гуманитарная, возможно, но бОльшая часть клиентов руководствуется чем-то подобным - пиво разбавлено - нафиг, но если еда хорошая - ну, может быть и зайду. Если и еда отстой и напитки убоги, то как бы хорошо в заведении ни было и как бы мило официантка не улыбалась - ты туда не пойдёшь, это -100% и дело с концом.